丙酸乙酯就是我們常見的“乳酸乙酯”,和乙酸乙酯一樣常用作食品香料添加劑,它的分子式是C5H10O2,為丙酸接上一個乙基后的一元酸酯。丙酸乙酯一般見不到它的同分異構(gòu)體,未聽說有“丙酸異乙酯”的存在。低級脂肪酸的一元酸酯多是從丁基才開始有同分異構(gòu)體——比如乙酸丁酯有乙酸正丁酯、異丁酯和仲丁酯三種異構(gòu)體。
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